Vorherige Episode
S01E07 - "Afternoon Tea"
Ausgestrahlt am May 22, 2014, 8:00 PM
Nächste Episode
Serie beendet
Episoden (1 Staffel · 7 Episoden)
Fish & Chips
Ob in Zeitungspapier eingeschlagen oder freitags zu Hause oder in der Kantine: Fast alle Briten lieben ihr Nationalgericht ‚Fish and Chipsâ€. Der Sternekoch Heston Blumenthal möchte in dieser Episode jedoch erfahren, wie diese einfache Speise ihren Siegeszug in seinem Heimatland vollziehen konnte und begibt sich hierzu auf eine spannende Reise durch die Jahrhunderte. Blumenthal erfährt bald, dass erst das Aufkommen der Eisenbahn eine umfassende Versorgung mit Fisch ĂĽberhaupt möglich machte. Während die Bevölkerung nun auch im Landesinneren frischen Fisch genoss, erfreute sich ihre Königin Victoria an ihrer gewöhnungsbedĂĽrftigen Leibspeise: gefĂĽlltem Kabeljau-Kopf. In einem viktorianischen Schloss kocht Blumenthal dieses Gericht nach, um es einer Gruppe skeptischer Testesser zu servieren. Trotz des fragwĂĽrdigen Anblicks, scheint der Fischkopf samt Zunge und Augen allen zu schmecken, was Blumenthal dazu bewegt, mit Hilfe der MolekularkĂĽche, an Rezepten fĂĽr essbare kĂĽnstliche Fischschuppen und Fischaugen zu feilen, mit denen er seine Gäste ĂĽberraschen will. Blumenthal reist auch ins 16. Jahrhundert zurĂĽck, wo er erfährt, dass Henry VIII. seine Köche gehörig ins Schwitzen brachte, da diese Ersatzgerichte kochen mussten, weil der Monarch auch an den Freitagen nicht auf Fleisch verzichten konnte: Dieses ‚Fleischâ€, aus Lachs geformt und paniert, könnte heute als Geburtsstunde der Fischfrikadelle gelten. Unter dem Eindruck alter Rezepte, eröffnet Blumenthal auf einem Segelschiff nun einen eigenen ‚Fish and Chipsâ€-Stand, wo er seine Gäste mit ausgefallenen Gerichten begeistert, die die molekulare KĂĽche mit der zeitlosen Schlichtheit britischer Klassiker raffiniert vereint.
Dec 10, 2013
60 Min.
Sonntagsbraten
Sternekoch Heston Blumenthal wendet sich in dieser Episode erneut einem Klassiker der englischen Küche zu - dem „Sunday Roast“ oder Sonntagsbraten. Im Viktorianischen Zeitalter war dieses Stück Fleisch meist nicht nur der kulinarische Höhepunkt der ganzen Woche, sondern auch Ausdruck einer besseren Versorgungslage der Bevölkerung. Blumenthal begibt sich auf eine Zeitreise ins Spätmittelalter und erfährt, dass damals nicht etwa Rindfleisch, sondern vielmehr Schwein und Huhn auf der Speisekarte der Briten standen. Im ehrwürdigen Londoner Tower bereitet der Spitzenkoch eines dieser alten Rezepte zu, bei dem ein ganzes Huhn in Ritterrüstung serviert wird, das auf dem Tisch sogar auf einem gebackenen Ferkel daher geritten kommt!
Dec 17, 2013
60 Min.
Nachspeisen
FĂĽr Spitzenkoch Heston Blumenthal dreht sich in dieser Episode alles um das Thema ‚Nachtischâ€. Auf seiner kulinarischen Zeitreise durch die britische Geschichte erfährt Blumenthal bald schon, dass erst der Wegfall der horrenden Zuckersteuer im Jahr 1876 erlaubt hatte, dass sich die breite Bevölkerung am SĂĽĂźen laben konnte, da Zucker zuvor ein rares Luxusprodukt war. Erst dann schossen auch die Rezepte fĂĽr Nachspeisen wie Pilze aus dem Boden. Blumenthal mĂĽht sich zunächst vergeblich an einem der alten Rezepte ab, da der vom ihm erdachte, riesige „Treacle Pudding“ selbst noch nach 16 Stunden im Ofen leider misslingt. Dabei weiĂź der Perfektionist Blumenthal genau, dass erst ein gelungenes Dessert ein Abendessen wirklich abrundet.
Dec 24, 2013
60 Min.
Pies
Heston salutes the great British pie as he looks for inspiration for a three-course pie banquet before serving it to a select group of British pie-makers, 100 feet in the air over London
May 1, 2014
60 Min.
Curry
Heston does his own take on chicken tikka masala, with whole poussins injected with tikka marinade and stuffed with tikka masala and accompanied by his own lager, 'beeryani'
May 8, 2014
60 Min.
Chocolate
Heston cooks a feast of British chocolate, including a supersized chocolate bar inspired by mint Aero, Mini Eggs, Flake, Milky Way, Twix and Caramel, and makes a Black Forest gateau drink
May 15, 2014
60 Min.
Afternoon Tea
Heston gives the classic British afternoon tea a few very special twists, conjuring something the Mad Hatter himself would be proud of
May 22, 2014
60 Min.
Besetzung
Galerie
