15% Annabel Langbein: The Free Range Cook
Annabel Langbein - Natürlich Kochen
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S03E13 - "Ein herbstliches Festmahl"
Ausgestrahlt am Dec 13, 2014, 6:00 AM
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Serie beendet
Beschreibung
Episoden (3 Staffeln · 39 Episoden)
Speisen für frostige Nächte
Im tiefsten Winter macht sich Annabel mit dem Hundeschlitten in die Berge auf, um ihre Freunde dort während eines frostigen Picknicks mit ihrem legendären Bananenkuchen und einer wärmenden asiatischen Hühnernudelsuppe zu versorgen. Zu Hause verleiht sie dem französischen Klassiker „Coq au vin“ bald ihre eigene Note, da sie dieses Gericht als Auflauf mit knuspriger Brotkruste serviert und dazu raffiniert gewürzten Kartoffelstampf reicht. Den zum Abendessen eingeladenen Freunden schmeckt alles fabelhaft, dabei ahnt noch keiner von ihnen, dass Annabel kurz darauf ihre feinen Ananas-Küchlein als Dessert serviert, die wundervoll dazu einladen, den Abend vor dem Kamin und bei einem guten Glas Wein gemeinsam ausklingen zu lassen.
Sep 13, 2014
25 Min.
Der Zauber des Nahen Ostens
Annabel rüstet sich diesmal mit Gummistiefeln aus, um einem Schafszüchter beim winterlichen Scheren seiner Tiere beizuwohnen. Die Helfer vor Ort werden von Annabel bald mit vielen herzhaften Steak-Sandwiches versorgt, denen die Köchin mit einem Relish aus roter Beete und Meerrettich die nötige Schärfe verleiht. Zurück zu Hause bereitet Annabel einen Eintopf aus zartem Lammfleisch, Kichererbsen und ihrer hausgemachten Chilipaste zu. Ein raffiniert gewürzter Karottensalat mit Pistazien und das darauf folgende Dessertrezept für die Orangen mit feinem Karamell runden Annabels zauberhaftes Menü des Nahen Osten erfolgreich ab.
Sep 27, 2014
25 Min.
Blitzschnelles Abendessen
FĂĽr Annabel steht nichts so sehr fĂĽr den FrĂĽhlingsbeginn wie die frischen Erdbeeren, die sie auf einem Hof in der idyllischen Hawkes-Bucht sammelt und sich dafĂĽr bei dem Landwirt mit butterfeinem „Shortbread“ bedankt. Die Erdbeeren wird sie später in ein fruchtiges und lockeres Dessert verwandeln – doch zuvor demonstriert Annabel, dass ein schmackhaftes asiatisches Abendessen im Handumdrehen gelingen kann, das aus frittierten MeeresfrĂĽchte-Taschen, einem blitzschnellen Lachs auf vietnamesischem Dressing und einem raffinierten Salat aus ‚Udonâ€-Nudeln besteht.
Oct 4, 2014
25 Min.
Ein winterliches Festmahl
Die Wintersonnenwende steht nun an und Annabel ist auf der Suche nach einer ganz besonderen Zutat. Deshalb findet sie sich bald schon auf einer Farm wieder, die sich auf das ZĂĽchten französischer TrĂĽffel spezialisiert hat. Während ein erfahrener Vierbeiner nach dem schwarzen Gold sucht, bereitet Annabel köstliche ĂĽberbackene Croques fĂĽr ein Picknick vor – und legt dabei in ihrer Abwandlung des Rezepts eine Pfirsichscheibe mit ins Brot hinein. Abends lädt sie die Besitzer der TrĂĽffelfarm zu sich zum Essen ein und bereitet hierfĂĽr einen gefĂĽllten Truthahn zu, den sie mit einer Zitronen-Sauce, Röstkartoffeln und Pastinaken serviert. Zum Dessert gibt es danach ein neuseeländisches Nationalgericht, das wohl alle „Kiwis“ kennen dĂĽrften – eine ‚Pavlovaâ€-Torte, der Annabel mit ihrem tollen Rezept jedoch eine eigene Note verleiht.
Oct 11, 2014
25 Min.
Ein Frühlingsfest
Diesmal zieht es Annabel in den Norden der Insel, in die sonnige Hawkes-Bucht, wo sie auf einen Landwirt trifft, der eine ganz besondere Rinderart züchtet. Nach dem Einkauf bei einem Bio-Spargelhof hat Annabel alle Zutaten zusammen, die sie für ihr raffiniertes Frühlingsgericht benötigt: Am Ufer des Tukituki-Flusses grillt Annabel das Rindfleisch, um es auf frischem Spargel mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise zu servieren. Der herzhafte Hauptgang wird von Annabel anschließend durch ein einfaches, aber überaus köstliches, Dessert gebührend abgerundet: kleine süße Törtchen, mit Rhabarber aus Annabels heimischem Garten.
Oct 18, 2014
25 Min.
Tage des Salats
Die abenteuerlustige Annabel besucht diesmal eine BĂĽffelranch, um dort den ausgezeichneten Käse und Joghurt zu probieren. Sie kommt jedoch nicht mit leeren Händen zu Besuch und hat einen feinen ‚Black Velvetâ€-Kuchen im Gepäck, der ideal zum frischen Joghurt und den Brombeeren passt, die hier ĂĽberall wachsen. Zu Hause probiert sich Annabel kurz darauf selbst an der Joghurtherstellung aus und serviert den mitgebrachten BĂĽffelmozzarella mit frischen Pfirsichen aus ihrem Garten als Vorspeise. Doch auch ihr leckeres Hauptgericht, das aus gegrilltem Chili-Zitronen-Thunfisch, Salat ‚Nicoiseâ€, ‚Dominoâ€-Kartoffeln und Steinfrucht besteht, begeistert ungemein.
Oct 25, 2014
25 Min.
Frisch vom Hof
Gerade im FrĂĽhling liebt es Annabel, im eigenen Garten zu stöbern, um dort beispielsweise frische Wasserkresse zu ernten, die sich ausgezeichnet fĂĽr einen pfeffrigen Salat verwenden lässt. Diesen serviert Annabel mit raffiniert gefĂĽllten Eiern, die sie zuvor auf einem Bio-Bauernhof besorgt – und dort spontan die Arbeiter mit köstlichem RĂĽhrei verwöhnt, das sie auf der Ladefläche ihres Pick-ups zubereitet. Zu Hause zaubert Annabel ein MenĂĽ, das tĂĽrkische ‚Köfteâ€, wĂĽrzige Linsen und ein cremiges Fisch-Risotto beinhaltet. Feine ‚Friandsâ€, die in Neuseeland beliebten französischen KĂĽchlein, bilden als Dessert anschlieĂźend einen krönenden Abschluss.
Nov 1, 2014
25 Min.
Asiatische Inspirationen
Die neuseeländische Kochbuchautorin und TV-Köchin Annabel Langbein demonstriert köstliche saisonale Rezepte für jede Jahreszeit: Kaum ist der Frühling erwacht, erntet Annabel bereits die ersten knackigen Erbsen aus ihrem halbverschneiten Garten, die sie für einen thailändischen Karottensalat verwendet. Nach dem Besuch bei einem lokalen Chocolatier, revanchiert sich Langbein bei diesem mit einer Gegeneinladung zum Essen und bereitet hierfür einen karamellisierten Schweinebauch mit grünem Miso-Gemüse und feinem Klebreis zu. Das anschließende Dessert, in Form einer verführerischen Orangen-Schokoladencreme aus frischen Früchten und handgemachter Schokolade, gehört zu Annabels persönlichen Lieblingsgerichten.
Nov 8, 2014
25 Min.
Der Fang des Tages
Annabel ist bereits frĂĽhmorgens auf den Beinen, um ein Hähnchen zu grillen, das ihr als Proviant fĂĽr den anstehenden Fischereiausflug dienen soll. Beim traditionellen ‚Kontikiâ€-Fischen ist sie trotz der harten Arbeit voll in ihrem Element und bereitet den Fischern mittags ein Picknick aus gegrilltem Hähnchen und Krautsalat-Wraps zu. ZurĂĽck am Ufer filetiert Annabel den Fang und verwandelt ihn an Ort und Stelle in ein duftendes Fisch-Curry, das mit Gurkensalat und Kokosnussreis serviert wird. Während die Sonne am Horizont versinkt, lassen Annabel und ihre neuen Freunde den Tag mit diesem fangfrischen Essen gemeinsam ausklingen.
Nov 15, 2014
25 Min.
Tex-Mex vom Grill
Den Mais, die Bohnen und die Zucchini, die Annabel im FrĂĽhling im eigenen Garten gepflanzt hat, kann sie nun ernten und verwendet diese taufrischen Zutaten fĂĽr einen feurigen Tex-Mex-Salat, den sie mit glutenfreiem Quinoa und einer fettfreien Salsa aus Gartentomaten und Chilis serviert. Annabels rauchig-gegrilltes HĂĽhnchen und das pikante Pfeffer-Dressing verwandeln den klassischen „Caesar Salad“ danach in etwas ganz Besonderes. Doch auch das sĂĽndige ‚Mille-Feuilleâ€-Dessert mit Blaubeeren, Honig und zartschmelzender Schokolade kommt diesmal nicht ohne eine Prise Chilipulver aus.
Nov 22, 2014
25 Min.
Ein Herbst der Gewürze
Im Herbst gibt es in Annabels Garten immer viel zu tun. Eine Expedition zum Nachbarn und dessen Walnussbaum sorgt bei der Köchin deshalb fĂĽr eine willkommene Abwechslung. Zum Dank lädt Annabel die Familie des Nachbarn zum indischen Essen ein und verwöhnt ihre Gäste bald mit hausgemachtem ‚Parathaâ€-Brot, Lammfleisch in einer wĂĽrzigen ‚Kasundiâ€-Sauce und einem knackigen Walnusssalat. Das Rezept fĂĽr das folgende Dessert ist zwar ĂĽberraschend einfach, doch das Ergebnis spektakulär: Von Annabels selbstgemachtem Karamell-Pistazieneis sind alle Gäste sichtlich begeistert.
Nov 29, 2014
25 Min.
Am italienischen Tisch
Im Herbst fällt die Ernte in Annabels Garten am ĂĽppigsten aus. Annabel nutzt diesen Umstand, um aus ihren Gartentomaten eine Passata zu kochen, die ihr im kommenden Winter als Basis fĂĽr viele Gerichte dienen soll. Ein Glas davon schenkt sie nun einem lokalen Winzer, der fĂĽr seinen schmackhaften Schinken im Umkreis mittlerweile genauso berĂĽhmt ist wie fĂĽr seinen Spätburgunder. Annabel bereitet dort auf der Ladefläche ihres Pick-ups eine mit Schinken umwickelte Hähnchenbrust zu, die mit einer herzhaften Polenta gereicht wird. Als Dessert gibt es anschlieĂźend einen unvergesslich köstlichen ‚Holzfällerâ€-Kuchen mit knuspriger Kokosnussglasur.
Dec 6, 2014
25 Min.
Ein herbstliches Festmahl
Eine Fahrradtour mit einem lokalen Bio-Bäcker, dessen Kunden durch naturschonende E-Räder beliefert werden, fĂĽhrt Annabel an den idyllischen Wanaka-See zu einem Picknick. Zu Hause nutzt Annabel das frische Sauerteigbrot, um es in eine knusprige Bruschetta zu verwandeln, die zu ihrem ‚Panzanellaâ€-Salat aus sonnengereiften Gartentomaten gereicht wird. Die schmackhafte Vorspeise ist erst der Auftakt fĂĽr Annabels herbstliches Festmahl, das aus geschmortem Rindsragout und frischer Pasta mit geröstetem KĂĽrbis besteht. Den krönenden Abschluss dieses Festmahls bilden nun gleich zwei verfĂĽhrerische Desserts – eine mit Orangen gewĂĽrzte Crème Caramel sowie Annabels mit Brandy getränkten ‚Schnapskekseâ€.
Dec 13, 2014
25 Min.
Besetzung
Galerie
