21% Rachel Khoo's Kitchen Notebook: Cosmopolitan Cook
Rachel Khoo: Europa in meiner Küche
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S01E10 - "Barcelona"
Ausgestrahlt am Jun 20, 2014, 8:30 PM
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Serie beendet
Beschreibung
Episoden (1 Staffel · 10 Episoden)
Istanbul
Rachel Khoo taucht in die pulsierende Metropole am Bosporus ein und erforscht alles, was Istanbul zu bieten hat - von den Verlockungen des geschäftigen großen Basars bis zu den angesagten Hot Spots der Stadt. Sie tauscht sich mit jungen Küchenchefs darüber aus, wie sie traditionelle türkische Gerichte neu interpretieren, besucht den Fischmarkt und lernt die landestypischen Besonderheiten der Kaffee-Kultur kennen. In ihrer Londoner Küche werden aus diesen Impressionen Butter-Makrele mit Soja-Sauce, ihr Khoo Kebab und türkische Kaffee-Creme.
Jun 9, 2014
30 Min.
Amalfi-Küste
An der wunderschönen süditalienischen Amalfi-Küste kocht Rachel Khoo in einem Restaurant lokale Spezialitäten nach Familienrezepten und erfährt jahrhundertealte Geheimnisse über typisch italienische Köstlichkeiten und frische Zutaten aus der Region. Zurück in London kreiert Rachel eine eigene Version des Brotsalats Panzanella, kocht schnelle Zucchini-Spaghetti mit selbstgebackenen Focaccia-Brötchen und backt einen Zitronen-Lava-Kuchen.
Jun 10, 2014
30 Min.
Costa Brava
In den Buchten der wild romantischen katalanischen Küstenlinie Costa Brava lernt Rachel Khoo lokale Küchentricks kennen - vor allem für die Zubereitung von frischen Meerestieren, die auf dem Holzkohlegrill, in Holzkohle-Öfen und mit Pinienkernen zu wahren Köstlichkeiten werden. Geröstete Lauchstücke mit Romesco-Sauce, Seafood-Paella im Körbchen und Rachel Khoos Idee einer mit Honig gerösteten katalanischen Pfirsichcreme sind das Ergebnis dieser Reise.
Jun 11, 2014
30 Min.
Provence
Die Provence im Südosten Frankreichs ist mit ihren frischen lokalen Erzeugnissen ein wahrer Himmel für Feinschmecker. Rachel Khoo besucht in dieser ländlichen Gegend kleine Bergdörfer, Olivenhaine, einen Käsehersteller und einen Ziegenbauern. Mit einem Freund bereitet sie Tarte Tartin zu - den traditionellen französischen Apfelkuchen. Zurück in London feiert sie in ihrer Küche ein kulinarisches Fest: mit Zigarren aus gebackenem Ziegenkäse an einem Salat aus Melone, Rettich und Gurke, mit provenzalischem Brathuhn mit geröstetem Fenchel und weißem Bohnensalat und mit Trauben-Himbeer-Brioche und Butter-Pudding.
Jun 12, 2014
30 Min.
Stockholm
Weltoffen, kreativ und mit einem Hauch Tradition hat die skandinavische Küche die Welt erobert. Auf ihrem Trip durch Stockholm geht Rachel Khoo der aktuellen Faszination für die schwedische Kochkunst auf den Grund und schaut sich die neuen Szene-Restaurants an, die unter anderem Hirschlende auf der Karte haben. Inspiriert davon kocht sie in London Wild-Steak mit Sellerie-Püree, eingelegten Brombeeren und Karottenblüten, orientiert sich bei ihren pikanten schwedischen Brötchen an den klassischen Zimtbrötchen aus Skandinavien und macht eine Himbeer-Preiselbeer-Marzipantorte.
Jun 13, 2014
30 Min.
Prinzeninseln
Eine Inselkette im Marmarameer mit Orten, in denen die Zeit still steht: So nah die Prinzeninseln auch an Istanbul liegen, so sehr sind sie doch ein Gegenentwurf zum geschäftigen Trubel der Großstadt. Rachel Khoo schlendert durch verwinkelte Gassen und findet charmante Cafés, wo sie viele Ideen der türkischen Küche sammelt. Daraus entstehen in London Schwertmuschel-Mezze, Blätterteigschlangen mit Butternuss-Kürbis und ein Pistazien-Joghurt-Kuchen mit Granatapfel-Marmorierung.
Jun 16, 2014
30 Min.
Neapel
Rachel Khoos italienische Lieblingsstadt ist Neapel, das in jeder Hinsicht draufgängerisch und spektakulär ist und dessen temporeiche Straßen sie erobert. Rachel Khoo erlebt die Hitze in einer Pizzeria, in der sie die Zubereitung einer traditionellen Pizza erlernt und neue Gewürze entdeckt, die bei ihren italienischen Gerichten zukünftig für den Khoo-Faktor sorgen werden.
Jun 17, 2014
30 Min.
Schwedens Schärengärten
Rachel Khoo genießt die Weite der schwedischen Natur und erkundet sowohl Waldgebiete als auch das Wasser. In den Schärengärten beweist sie ihre Fertigkeiten beim Angeln und zelebriert den skandinavischen Lifestyle, als sie direkt am Ufer über offenem Feuer kocht. Zurück in London zaubert sie dann typisch skandinavische Gerichte, denen sie ihre persönliche Note gibt: einen herzhaften schwedischen Festtagskuchen - bekannt als 'Smörgåstårta', eine Waldpilzsuppe mit Dill-Fischbällchen und ihre Kreation eines essbaren Waldbodens.
Jun 18, 2014
30 Min.
Nizza
Angesteckt von der Lebendigkeit und Offenheit dieser Stadt an der französischen Riviera, spürt Rachel Khoo in Nizzas charmanten Hintergassen einige echte Juwelen für Feinschmecker auf. In einem kleinen Bistro trifft sie auf angesagte junge Küchenchefs, die ihre unkonventionellen Gerichte mit großer Lässigkeit und mit eigenen Erzeugnissen inszenieren. Sie spricht mit einem Olivenöl-Produzenten und lernt in einer Sportbar alles über Kichererbsen-Crêpes, eine regionale Spezialität. Aus all diesen Impressionen entwickelt sie in London kleine Socca-Kuchen mit Ratatouille, Kablejau-Confit mit Gratin vom Regenbogen-Mangold und Mini-Orangen-Trifles mit kandierten Karotten.
Jun 19, 2014
30 Min.
Barcelona
Barcelona mit seinem Temperament und seiner eigenen Stimmung darf in einer kulinarischen Reise durch Europa nicht fehlen: Rachel Khoo nimmt die Kreativität der spanischen Metropole in sich auf, testet ein schokoladiges Frühstück sowie eine moderne Tapas-Version. Besonders inspiriert ist sie vom Lebensmittelmarkt der Stadt und von 'Churros', einem spanischen Doughnut. Den präsentiert sie in ihrer Londoner Küche in einer herzhaften Variante mit einem Dip aus gerösteter roter Paprika, bevor sie drei schnelle Tapas zubereitet und zum Abschluss Schokoladen-Feigen-Trüffel serviert.
Jun 20, 2014
30 Min.
