53% Moonshiners: Smoke Ring
Moonshiners: Masters of BBQ
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S01E06 - "Afrikanisches Vermächtnis"
Ausgestrahlt am Apr 6, 2021, 12:00 PM
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Serie beendet
Beschreibung
Episoden (1 Staffel · 6 Episoden)
Soul-Food vs. Tradition
Beim „Whole Hog“-Wettbewerb werden ganze Schweine gegrillt. Diese Art der Fleischzubereitung ist nichts für Anfänger, denn Schinken, Koteletts und Bauch haben unterschiedliche Fettgehalte. Man braucht Geduld und ein gutes Gespür, um alle Teile perfekt zu garen.
Mar 9, 2021
60 Min.
Rippchen für den Bruder
Das Thermometer an der Grenze zwischen den US-Bundesstaaten North Carolina und South Carolina zeigt Temperaturen knapp über dem Gefrierpunkt an. Unter solchen Bedingungen ist es nicht leicht, die Hitze im „Smoker“ konstant auf dem gleichen Level zu halten. Aber Marquith Green und Chris Gentry besitzen genug Erfahrung, um diese Hürde zu meistern.
Mar 9, 2021
60 Min.
Der heilige Gral des Barbecue
Jake Wood hat sich aus der gehobenen Gastronomie zurückgezogen und kehrt im US-Bundesstaat North Carolina zu seinen Wurzeln zurück. Der Chefkoch eröffnet dort in Kürze ein eigenes Restaurant. Und Johnboy Caddell hat sich vom Schwarzbrenner zum Grillmeister gemausert. Hochprozentigen „Moonshine“ verwendet er heute nur noch als Zutat für seine Soßen.
Mar 16, 2021
60 Min.
Das Southern Church Chicken
Georgia pitmasters battle over secret family recipes for church chicken.
Mar 23, 2021
60 Min.
Die Räucherwurst
Wurst gibt es schon seit mindestens 5000 Jahren. Früher wurde sie oft aus Fleischresten hergestellt, die man in einen Naturdarm füllte. Aber es geht auch anders. In Madison Ruckels Produkten stecken nicht nur Zeit, Liebe und Geduld, sondern auch hochwertige Ingredienzen. Beim Würzen mit weißem Pfeffer, Muskat, Salz und Knoblauch nimmt es der 41-Jährige ebenfalls sehr genau.
Mar 30, 2021
60 Min.
Afrikanisches Vermächtnis
Flusskrebse, Austern, Garnelen und Krabbenfleisch: Sean und Eddie Mendes stellen die Zutaten für einen schmackhaften Eintopf zusammen. Das Meeresfrüchte-Perloo-Rezept stammt von ihrer Großmutter. Und Jamie Hough will die Jury mit „Shrimp and Grits“ überzeugen. Dieses Gericht hat in den amerikanischen Südstaaten ebenfalls eine lange Tradition.
Apr 6, 2021
60 Min.
Galerie
