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S03E34 - "Les « croissants » Pasquier à 29 centimes sont-ils vraiment des croissants ?"
Diffusé le Nov 18, 2022, 12:00 PM
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Épisodes (3 Saisons · 104 Épisodes)
Une pizza à 5 euros est-elle vraiment une bonne affaire ?
Les pizzerias low cost Five Pizza Original affichent des prix imbattables par rapport aux concurrents Pizza Hut et Domino’s. Est-ce au détriment de la qualité ? On a acheté des margheritas et demandé leurs avis à un pizzaiolo, un expert de la restauration rapide et à une cheffe cuisinière.
Jan 21, 2022
6 min
Galettes des rois : mais pourquoi sont-elles congelées ?
Afin de pouvoir répondre à la demande, l’immense majorité des artisans ont recours à la congélation. Cela présente-t-il un risque sanitaire pour les consommateurs et pour le goût des produits ? Enquête.
Jan 6, 2022
6 min
Faut-il opter pour les «steaks» végétaux ?
Les galettes végétales veulent remplacer la viande. Mais sont-elles comparables, meilleures pour l’environnement et pour la santé ? Pour le savoir, on a consulté une ingénieure agronome, un chef et un spécialiste d’écologie. La réponse est très nuancée.
Jan 14, 2022
6 min
Faut-il dire chocolatine ou pain au chocolat ?
Ces deux termes désignent la même viennoiserie et pourtant, depuis plusieurs années, sur les réseaux sociaux, le débat divise la France entre les partisans du premier et du second. On a tenté d’y voir plus clair.
Jan 28, 2022
6 min
Faut-il se méfier des raviolis des restaurants chinois ?
Il y a une quinzaine d’années, une série de reportages pointait les « appartements ravioli », ces logements insalubres qui produisaient à bas coût et dans des conditions d’hygiène repoussantes des plats que l’on retrouvait ensuite chez les traiteurs et dans les restaurants. Qu’en est-il aujourd’hui ?
Feb 4, 2022
6 min
Pourquoi y a-t-il un problème avec les tartes aux framboises ?
En hiver, et particulièrement lors de la Saint-Valentin, ces pâtisseries se vendent comme des petits pains. Elles sont pourtant fabriquées avec des fruits rouges hors saison, qui viennent de loin. Une catastrophe écologique selon l’expert que l’on a interrogé.
Feb 11, 2022
6 min
Faut-il manger la croûte de la pizza ?
Nombreux sont qui laissent, la croûte - aussi appelée « trottoir » - de leurs pizzas dans l’assiette : à tort ou à raison ? On a mené l’enquête sur la croûte des pizzas avec un ingénieur agronome, une diététicienne et un chef italien.
Feb 25, 2022
6 min
Pourquoi certains ne supportent-ils pas le piment ?
Face au piment et au piquant, nous ne sommes pas tous égaux. Afin d’en comprendre les raisons, on a questionné le dernier prix Nobel de médecine, organisé un match de sauces piquantes entre deux cuisiniers célèbres et demandé à un artisan de nous montrer la fabrication de la harissa.
Mar 4, 2022
6 min
Les «laits» végétaux peuvent-ils remplacer le lait de vache ?
Pour des raisons d’intolérance ou d’engagement écolo, les boissons végétales ont du succès. Pour savoir si elles peuvent remplacer le lait de la ferme, on a suivi la fabrication d’un « lait » de soja, consulté une nutritionniste et organisé une dégustation à l’aveugle avec un barista. Les conclusions sont très nuancées...
Mar 11, 2022
6 min
Paye-t-on le café trop cher dans les bars ?
Le bistrotier que nous avons interrogé fait payer son café 2,50 euros à ses clients mais l’espresso ne lui coûte que 32 centimes . Une marge importante... mais il y a des raisons. Pour les comprendre, on a interrogé une torréfactrice et organisé une dégustation à l’aveugle avec, notamment, l’espresso servi au Café de Flore à Paris.
Apr 15, 2022
6 min
Coca contre Pepsi : lequel est vraiment le meilleur ?
Avant de répondre à cette question, nous avons reproduit les deux sodas avec une aromaticienne, puis consulté une spécialiste des neurosciences pour comprendre ce qui se passe dans notre cerveau. Enfin, nous avons organisé une dégustation à l’aveugle avec une sommelière. Le résultat est très étonnant.
Apr 22, 2022
6 min
La mozzarella de votre supermarché vient-elle d’Italie ?
Ce fromage à pâte filée est intimement lié à la péninsule italienne. Et pourtant, on retrouve beaucoup de mozzarella dans les rayons des supermarchés venant... d’Allemagne. Certains producteurs français se lancent aussi dans l’aventure. Alors, quel pays produit les meilleures mozzarellas ? Réponse, en vidéo.
Mar 18, 2022
6 min
Les laits infantiles sont-ils bons pour les bébés (et pour la planète) ?
Ils affichent des listes d’ingrédients extrêmement longues, avec notamment de l’huile de palme et de l’huile de poisson. Alors que le procès de Lactalis pour le scandale du lait contaminé à la salmonelle n’a pas encore été ouvert, on a voulu savoir si on pouvait acheter ces produits sans crainte.
Mar 25, 2022
6 min
Le roquefort est-il menacé par le Nutri-score?
L’indice nutritionnel pourrait bientôt être obligatoire sur tous les produits de supermarché, y compris les fromages comme le roquefort. Problème : la note de ce dernier serait alors la pire. Selon Serge Hercberg, le « père » du Nutri-score, l’indice qu’il a créé a beaucoup de qualité… mais aussi des limites.
Apr 1, 2022
6 min
Lidl ou Carrefour : où vaut-il mieux acheter son poulet ?
Si vous achetez votre poulet dans une grande surface, vous vous demandez peut-être si certaines enseignes ont de meilleurs produits, et si elles prennent en compte la souffrance animale. Nous avons mené l’enquête sur Carrefour et Lidl et pour cela avons rencontré un éleveur, interviewé une responsable de L214 et organisé une dégustation à l’aveugle avec un chef expert en volaille.
Apr 8, 2022
6 min
Urine, bactéries : les cacahuètes des bars sont-elles contaminées ?
D’après une rumeur bien installée, on trouverait jusqu’à 12 traces d’urine différentes dans les cacahuètes mises à disposition des clients dans les bistrots. Mythe ou réalité ? Pour le savoir, on a demandé conseil à une experte en hygiène dans la restauration et fait analyser 20 échantillons par un laboratoire. La grande leçon à retenir : lavez-vous toujours les mains avant de manger !
Jun 17, 2022
6 min
Pourquoi les restaurants vont bientôt vous servir des frites à l’huile de palme
La guerre a stoppé les exportations d’huile de tournesol depuis l’Ukraine, qui en est le premier producteur mondial. Les professionnels pourraient désormais opter pour l’huile de palme, moins chère et abondante... mais dévastatrice pour l’environnement.
Jul 1, 2022
6 min
Pour l’environnement, vaut-il mieux boire de la bière en canette ou en bouteille ?
La question se pose, tant du point de vue écologique que gustatif. Alors, pour savoir quel est le meilleur emballage, on a visité une usine de canettes, interrogé une consultante en ingénierie environnementale et organisé une dégustation à l’aveugle avec une sommelière. Le résultat est étonnant.
Jul 8, 2022
6 min
Les nouilles chinoises instantanées sont-elles mauvaises pour la santé ?
Le glutamate, un acide aminé exhausteur de goût, se retrouve dans de nombreux produits industriels, et pas seulement asiatiques ! Consommé en grande quantité, il peut provoquer des maux de tête et une hausse de tension artérielle.
Jun 24, 2022
6 min
Ce qui se cache vraiment derrière la «taurine», l’ingrédient mystérieux du Red Bull
On a demandé à une ingénieure de reproduire la boisson énergisante. On a aussi demandé son avis à un diététicien et organisé une dégustation à l’aveugle avec la patronne d’un bar à cocktails.
Jul 15, 2022
6 min
Faut-il acheter son rosé en bouteille ou en cubi ?
Prix, santé, environnement, goût : on a comparé la bouteille et le bib – communément appelé « cubi » - pour savoir lequel il valait mieux choisir.
Jul 22, 2022
6 min
L’huile de palme revient masquée, vérifiez bien vos emballages
Décriée pour son impact environnemental, riche en acides gras saturés, l’huile de palme a mauvaise réputation. Pourtant, vous en consommez peut-être à votre insu depuis la guerre en Ukraine. Une quantité spectaculaire de produits de supermarché est concernée.
Jul 29, 2022
6 min
Et si la meilleure pizza du monde était française ?
Pour certains, la capitale de la pizza, ça n’est pas Naples mais... Marseille ! On a voulu vérifier si la ville française pouvait rivaliser en rencontrant un pizzaïolo marseillais, une experte de la cuisine italienne et en organisant une dégustation à l’aveugle.
Sep 3, 2022
6 min
Faut-il acheter du pain de mie sans croûte ?
Le « 100 % mie » est l’un des plus vendus par Harrys. Mais il est aussi beaucoup plus cher que la version classique avec croûte. Arnaque ou pas ?
Sep 9, 2022
6 min